保宁醋
保宁醋传统酿造工艺源于阆中,因盛产于保宁府(阆中古称)而得名。阆中位于四川盆地北部,嘉陵江中游,山围四面,水绕三方。以嘉陵江为依托,保宁醋主要分布在阆中主城区沿江一带,开设许多醋房街。
保宁醋起源于公元936年,距今已有一千多年历史。保宁醋的集大成者是明末清初的索义廷,萃集阆中醋业古今工艺,采用数十位名贵中药优化配方制曲,取嘉陵江水酿制,酿出的醋醇香四溢,从此声誉鹊起,在中华醋苑独树一帜。保宁醋采用传统的酿造工艺方法和独特的配方(麸皮和多种中药材),经过数百年来不断探索和创新,形成名扬中华醋苑的百年老字号。
保宁醋传统酿造的核心是中药制曲、麦麸酿醋。保宁醋通过42道工序酿制而成,核心工序为制曲、发酵、淋醋、调配、熬制、过滤、陈酿七大部分。汇集酿造技师之匠心、生物工程专家之精要,独具“色泽红棕,酸味柔和,醇香回甜,浓厚绵长”的特点,系调味上乘佳品。
扫一扫在手机打开当前页
国务院部门网站
地方政府网站
市政府部门网站
区(县)政府网站
其他网站
主办:阆中市人民政府办公室 电话:0817-6306801 建议使用 Internet Explorer 8.0 1024*768分辨率浏览本站
政府网站标识码:5113810017 ICP备案:蜀ICP备05005173号-1 川公网安备 51138102000046号
互联网不良和违法信息举报电话:0817-6306631 举报邮箱:lzszfb6306801@163.com