把好食品“三道关” 守护开学“第一餐”
正值2023年春季开学，阆中市市场监督管理局在“春雷行动2023”中深入开展春季学校食堂及校园周边食品安全专项检查，坚决肃清学校食堂及校园周边食品安全隐患，压实学校食堂食品安全主体责任，为广大师生的饮食安全保驾护航。截至目前，该局已检查31所学校食堂和托幼机构，消除食品安全隐患19个。
一是把好人员关。对全市中小学食堂、托幼机构食堂是否按要求落实食品安全“两个责任”，明确食品安全总监、食品安全员，执行“日管控、周排查、月调度”等情况进行了全面检查，组织学校食品安全相关负责人、食堂从业人员开展《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国反食品浪费法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规培训，强化校园食品安全意识。同时督促开展学校食堂从业人员食品安全知识和技能培训、考核及健康检查，及时消除食品安全隐患。
二是把好食材关。督促学校食堂根据《春季学校食堂食品安全自查表》全面开展自查自纠，要求加强源头管控，做好原材料进货查验、索证索票、台账记录等工作，确保来源可追溯，同时严格按照相关要求做好原料贮存，及时清理库存食品，严防过期、变质食品端上餐桌；严格加工制作管控，确保人员操作规范，严格按要求落实三餐留样制度，做好留样记录，严防发生群体性食品安全事件。
三是把好场所关。重点检查学校食堂就餐场所、更衣间、加工间、操作间、储藏间、备餐间等场所环境卫生情况，是否落实“三防”措施，按要求加强设备设施、餐饮具清洗消毒；督促落实“互联网＋明厨亮灶”工作，争取全面实现后厨操作可视化，提升智慧监管水平，确保校园食品安全。
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